Légumes

Haricots blancs à la tomate

Cette recette est très simple bien qu’un petit peu longue. C’est clair qu’il est plus rapide d’ouvrir une boîte mais c’est tellement meilleur ! Et puis on maîtrise la composition, en plus du zéro déchet !
Pour 3 personnes, faire tremper 200g de haricots blancs sec pendant une nuit.
Après les avoir rincer, les faire cuire à la cocotte-minute, dans un grand volume d’eau additionnée d’une feuille de laurier, une étoile de badiane, un peu d’herbes de Provence et une giclée de vinaigre (ou une pincée de bicarbonate de soude). Les faire cuire pendant une bonne demi-heure après rotation de la soupape.
La deuxième étape : dans une sauteuse, faire revenir un oignon et une carotte émincés dans de l’huile d’olive. Y ajouter les haricots blancs, 30 cl de coulis de tomates, un verre d’eau, du sel et une c. à soupe de sucre en poudre. Couvrir et prolonger la cuisson à feu moyen doux pendant une bonne demi-heure, et jusqu’à ce que les haricots blancs soient bien moelleux ! (le temps de cuisson dépend de la qualité des haricots secs.)
Bon appétit !
PS. çà demande un peu d’organisation mais çà vaut vraiment le coup ! Ces haricots blancs à la tomate sont délicieux.

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