Légumes

Haricots mungo et patates douces, inspiration ayurvédique

Ce plat complet et savoureux ravira vos papilles et vous apportera beaucoup de bienfaits, sur le plan physique et mental – tout un programme 🙂

Faire tremper 100 g d’haricots mungo dans un grand volume d’eau pendant 12 heures.
Ensuite, faire fondre une c. à soupe d’huile de coco ou de margarine dans une sauteuse. Ajouter 1 c. à café de graines de cumin et autant de graines de fenugrec. Lorsqu’elles sont grillées, ajouter les épices en poudre : 1 c. à café de gingembre et 1 c. à café de cardamome. Remuer avec un cuillère en bois pour bien mélanger les épices avant d’y ajouter les haricots mungo (égouttés et rincés), avec 2 verre d’eau, ainsi qu’une c. à café de poudre de curcuma. Mettre le couvercle et faire cuire pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, éplucher 3 patates douces et les tailler en rondelles. Les ajouter dans la sauteuse et poursuivre la cuisson pendant 15/20 min, toujours à couvert.
Vérifier que l’ensemble est bien cuit et éteindre le feu !
Arroser, si le coeur vous en dit, avec un peu de jus de citron juste avant de déguster. Un vrai délice…très réconfortant. À marier avec un peu de riz en cas de grosses faims.
Bon appéTit !

Cette recette conviendra pour 3 personnes.
Une autre idée de recettes avec les haricots mungo, ici.

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