soupe

Velouté d’asperges

Une façon originale de déguster les asperges blanches, une très bonne idée pour se régaler.
Laver et éplucher 500 g. d’asperges. Les plonger dans 1/2 l d’eau bouillante salée et les faire cuire pendant 15 min. Les égoutter en conservant l’eau de cuisson. Couper les asperges en tronçons de 3 cm env.
Dans une casserole, faire fondre une grosse noix de margarine et faire revenir un oignon émincé pendant 4/5 min. Saupoudrer de farine puis ajouter 400 ml d’eau de cuisson, et enfin les tronçons d’asperges. Poursuivre la cuisson pendant 10 min. Et, finalement, verser 15 cl de crème de soja. Réchauffer encore quelques instant puis, pour finir, mixer avec un mixer plongeant.
Saler et poivrer, au goût de chacun. C’est un peu long à faire mais çà vaut vraiment le coup ! Déguster aussitôt, ou attendre un peu car cette soupe est aussi très appréciable tiède ou froide ! Parsemer de ciboulette hachée, si on en a sous la main 🙂
Bon appéTit !

Bonus :

D’autres recettes avec des asperges sur le blog :
* asperges blanches à la vinaigrette
* salade tiède de pois chiche, petits pois et asperges vertes
* asperges vertes grillées
* clafoutis aux asperges vertes

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s