Salade de germes de soja, petits pois et carottes

Cette salade est parfumée à souhait, originale et hyper simple à préparer. (Et parfaite pour attendre la réouverture des restaurants chinois !)
Pour 4 personnes :
Placer dans une casserole, 200 g de germes de soja, 200 g de petits pois (frais ou surgelés) et 2 carottes râpées.
Recouvrir d’eau froide et porter à ébullition. Laisser bouillir 2 ou 3 minutes puis égoutter les légumes dans une passoire. Rincer aussitôt à l’eau froide.
Dans un saladier, préparer la sauce en mélangeant :
– 2 c. à café de moutarde
– 2 c. à café de sirop d’agave
– 2 c. à soupe de sauce soja ou tamari,
– 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
– 1 c. à café de gingembre en poudre.
Lorsque la sauce est prête, verser les légumes dans le saladier, bien mélanger, goûter et ajouter un peu de sel si besoin.
Placer au frais pendant 2 heures, si le temps le permet. Elle peut aussi très bien se manger sans attendre !
Bon appéTit.