Millet aux carottes et patates douces, comme un couscous revisité

Le millet est une céréale peu connue mais néanmoins très bonne et très riche en vitamines et minéraux.
Dans cette recette, il remplace haut la main la semoule classique et nous offre un plat parfumé et bien rassasiant.

Pour 2 ou 3 personnes :
Faire tremper 100 g de millet dans de l’eau froide pendant la nuit.

Le lendemain, l’égoutter et le mettre dans une casserole avec 25 cl d’eau salée. Couvrir et faire cuire à feu moyen-doux pendant 10 mn environ, jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Arroser avec une c. à soupe d’huile d’olive et laisser reposer le temps de la cuisson des légumes.

Eplucher et émincer un oignon, ainsi que 2 belles carottes et 2 patates douces. Dans une casserole, faire chauffer une noisette de margarine et un peu d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon émincé et saupoudrer d’une c. à soupe de poudre de cumin, 1 c. à soupe de cannelle en poudre et un peu de sel. Remuer régulièrement puis ajouter les dés de carottes et de patates douces, et de l’eau (au niveau du trois-quart des légumes). Laisser cuire à feu moyen doux et à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient fondants (environ 15/20 mn).
Pour finir, mélanger le millet et les légumes. Saupoudrer éventuellement de coriandre ciselée et c’est prêt !
Bon appéTit !