Légumes

Graines de soja jaune aux épices

Les graines de soja jaune sont très bénéfiques pour la santé, source de fer, potassium, sélénium… et en prime, elles sont très riches en fibres. Elles n’ont pas beaucoup de goût mais agrémentées d’épices et de tomate, elles constituent un plat gourmand, original et bien rassasiant.

Elles se préparent comme les pois chiches.
La veille, faire tremper 200 g de graines de soja sèches (pour 3 personnes) dans un grand saladier d’eau froide.
Le lendemain, les égoutter et ôter les petites peaux blanches qui se seront décollées quasiment toute seules.
Les mettre dans une cocotte minute, recouvrir largement d’eau froide et les faire cuire pendant une quinzaine de minutes après le déclenchement de la soupape.
Dans une sauteuse, faire fondre un oignon émincé dans de l’huile de tournesol pendant 5 minutes. Ajouter les épices, une c. à café de poudre de gingembre, autant de poudre de cumin et autant de poudre de colombo. (et c’est facultatif, 1/2 c. à café d’asafoetida).
Enfin, ajouter les graines de soja et 200 ml de passata/coulis de tomates. Saler, arroser d’un petit verre d’eau, remuer et mettre un couvercle. Faire cuire à feu moyen-doux pendant 25/30 minutes.
C’est prêt ! Avec une bonne entrée ou un dessert, le repas est complet ! Bon appéTit !

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