C’est une recette simplissime de retour du marché. La fève est mise à l’honneur, au naturel et c’est délicieusement bon !
Eloge de la simplicité !
Faire bouillir 600 ml d’eau. Ajouter 1 c. à café de bouillon de légumes et 300 g de fèves écossées.
Reporter à ébullition et laisser cuire pendant un quart d’heure. Vérifier que les fèves sont bien cuites avant d’égoutter (cela dépend de leur grosseur)
Dans un saladier, préparer une vinaigrette avec 3 c. à soupe d’huile d’olive vierge, 1 c. à café de moutarde à l’ancienne et 1 c. à soupe de vinaigre balsamique.
Ajouter les fèves et bien mélanger. Compléter éventuellement avec quelques olives vertes.
Déguster aussitôt, encore tièdes…. c’est un délice !
Bon appéTit !
P.S. D’autres recettes avec des fèves sur le blog :
– avec des coquillettes, au curry
– avec des brocolis et du gingembre
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