Légumes

Aubergines gratinées au four

L'aubergine et le fromage végétal font vraiment bon ménage. La recette est hyper simple mais c'est un régal. L'aubergine est en vedette !! Compter une aubergine par personne.Les laver, puis les couper en tranches fines (0,5 cm environ), dans la largeur, mais sans jamais aller jusqu'en bas de l'aubergine. L'idéal étant d'obtenir une aubergine-acccordéon. Mettre… Lire la suite Aubergines gratinées au four

Légumes

Aubergine express à la provençale

Une recette très rapide, qui sent bon la Provence et se marie très bien avec une base de féculents/céréales (pâte, riz, semoule, petit épeautre, quinoa...). Simple et efficace. Pour 2 personnes :Laver et couper une aubergine en fines tranches.Faire chauffer 3 belles c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Mettre les tranches d'aubergines à… Lire la suite Aubergine express à la provençale

Légumes

Aubergine façon caponata

Un plat estival, sucré salé, qui se mange aussi bien froid que chaud (mais c'est quand même meilleur froid, à mon goût) Eplucher une aubergine (350g environ), la couper en petits dés, et la mettre dans une passoire. Bien saler et laisser dégorger pendant une heure. Presser pour extraire un maximum d'eau. Dans une casserole,… Lire la suite Aubergine façon caponata

Légumes

Fenouil et aubergine épicés

Froide ou chaude, seule ou en compagnie, cette combinaison de légumes est vraiment délicieuse ! La recette pour une personne : Eplucher 1/2 aubergine et la couper en petits cubes. Les mettre dans une passoire avec du gros sel pendant une heure. Ils vont dégorger, c'est mieux. Laver et couper 1 beau fenouil en rondelles… Lire la suite Fenouil et aubergine épicés