Légumes, Salades composées

Salade tiède de pois chiches, petits pois et asperges vertes (et radis + échalotes) (recette retour du marché)

Pour fêter l'arrivée des légumes de printemps, cette recette aux saveurs printanières est parfaite ! La veille, faire tremper un grand verre de pois chiches secs. Le jour même, les égoutter, les rincer puis les mettre dans une cocote-minute, recouverts largement d'eau froide non salée, avec 3 feuilles de laurier. Les faire cuire pendant 30… Lire la suite Salade tiède de pois chiches, petits pois et asperges vertes (et radis + échalotes) (recette retour du marché)

Salades composées

Poireaux vinaigrette

Recette très simple, un peu oubliée, et pourtant tellement bonne ! Avec des légumes de saison 🙂 Pour 3 personnes, et 3 poireaux (pas trop gros). Enlever la partie verte des poireaux, les couper en deux dans la longueur et les laver soigneusement. Mettre de l'eau salée dans une cocotte, disposer les poireaux dans le… Lire la suite Poireaux vinaigrette

Sauce

Confit d’échalotes / Echalotes confites

Ce condiment est très simple et très gourmand ! Pour profiter de la pleine saison des échalotes, roses ou grises. Petite précision : elles sont vraiment meilleures lorsqu'elles sont bio ! Délicieuses avec un ragoût de légumes, des pâtes ou en solo, sur une bonne tartine de pain. Pour un pot, la recette : Eplucher… Lire la suite Confit d’échalotes / Echalotes confites